Ilona Bukaltienė – viena tų žmonių, kurie nekalba apie pieną kaip apie produktą lentynoje. Ji kalba apie jį kaip apie gyvą, kintantį, sezonišką, ūkišką dalyką. Tokį, kuris kvepia žole, vėsa ryte ir dar truputį – vaikyste.
„Skanus Vilnius“ vedėjas Arūnas Starkus kviečia pasikalbėti apie pieno kultūrą Vilniuje, Lietuvoje ir mūsų kasdienybėje – su žmogumi, kuris ją gyvena. Ilona – „Pieno namai“, mažos pieno produktų krautuvėlės, įkūrėja, jau daugiau nei dešimtmetį bendradarbiaujanti su ūkininkais, smulkiomis sūrinėmis, šeimos verslais. Ji kuria erdvę, kurioje susitinka sūriai su savo kilme, klientai su istorijomis ir skonis, kuris turi veidą.
💬 „Atėję žmonės jau žino, ko nori. Ir nori ne tik nusipirkti, bet ir sužinoti: koks tai pienas? Iš kur jis? Ar karvės ganosi pievose? Kada gaminta rikota? “ – Ilona Bukaltienė.
Pokalbio temos – nuo asmeninių iki kultūrinių:
– Kas tas žalias pienas, kodėl jo bijoma,
– Ar Lietuvoje galima rasti šviežio ožkų pieno – ir kodėl tai sezoninis malonumas,
– Kaip metų laikai keičia pieno ir sūrio skonį,
– Ar tikrai žmonės šiandien patys gamina jogurtą, varškę, rikotą? (Taip!)
– Kodėl fermentinis sūris vis dar populiaresnis nei pelėsinis – ir ką tai sako apie mūsų skonį,
– Kodėl žmonės renkasi krautuvėlę, o ne prekybos centrą – net jei kainos kartais aukštesnės.
💬 „Mano klientai – drąsūs. Jie nebijo riebesnio, gyvesnio, nefiltruoto. Jie nori tikro pieno, kuris gali surūgti – ir kartais net turi. Tai normalu. Jie gamina patys.“ – Ilona Bukaltienė.
Tai laida apie tai, kaip mieste (Vilniuje!) gali egzistuoti gili kaimiška maisto tradicija. Pokalbyje jaučiama meilė ne tik pienui ar sūriui, bet ir žmonėms, kurie perka, klausia, pasitiki. Ir kurie pasigenda sūrio, kai jis pagaminamas tik kartą per mėnesį.
🎧 Kviečiame klausytis, pažinti ir patirti tikro skonio istoriją – VILNIUS FM eteryje ir Spotify.
