VILNIUS FM POKALBIAI kviečia pasinerti į tą gastronomijos pusę, apie kurią dažnai kalbama per siaurai – į alaus kultūrą, kurios istorija Lietuvoje daug gilesnė ir įvairesnė, nei dažnas įsivaizduoja. Vedėja Jūratė Pilibaitienė kalbina Tomą Josą – gastronomą, alaus istoriką ir someljė, kuris apie alų pasakoja ne tik kaip apie gėrimą, bet kaip apie kultūrinį paveldą ar net tautinės tapatybės ženklą.
Tomo Joso pasakojimas atskleidžia:
– Kodėl kvietinis alus Lietuvoje kadaise buvo „elito privilegija“,
– Kaip buvo gaminamas žirnių, rugių ar net žolelių alus – be jokio apynio,
– Kaip mūsų kaimų sūrininkai, aludariai ir kepėjai saugojo skonio tradicijas net tada, kai joms grėsė išnykimas,
– Ir kaip šiandien alus tampa pilnaverčiu gastronominiu partneriu: ne tik prie keptos duonos, bet ir prie sūrių, desertų ar net šaltibarščių.
💬 „Jeigu ingredientas valgomas ir nekenksmingas – garantuoju, kad kažkas jau bandė virti iš jo alų. Ir kartais net labai gerai pavyko.“ – šypsosi Tomas Josas
Tomas dalijasi žiniomis ir istorijomis apie unikalius lietuviškus eksperimentus: nuo burokėlių ir brokolių alaus iki derinių su desertais, fermentuotais sūriais ir net šaltibarščiais. Tai pokalbis apie skonį, kuris išgyveno per šimtmečius, ir apie tai, kodėl verta pažinti tai, ką geri. Apie žmones, kurie alų virė tyliai, be etikečių, bet su išmanymu. Apie naują alaus kultūrą – tokią, kuri jungia miesto someljė su kaimo meistrais.
🎧 Kviečiame klausytis, paragauti istorijos ir pažinti alų kaip kultūros dalį – VILNIUS FM eteryje ir Spotify.
