„Skanus Vilnius“ laidoje Arūnas Starkus kalbina Vaidotą Burbulį – „Burbulio vyninės“ generalinį direktorių ir vieną ryškiausių vyno kultūros ambasadorių Lietuvoje. Tai atviras ir išsamus pokalbis apie Vilniaus senamiesčio dvasią, Italijos vynų pasaulį ir penkiolikos metų patirtį kuriant vyno tradicijas sostinėje.

Vyno kelias nuo didmenos iki senamiesčio

Savo veiklą Vaidotas pradėjo nuo vyno didmenos, tačiau greitai suprato, kad „mažas didmenininkas nelabai turėjo didelių perspektyvų“. Ieškodamas vietos barui ar parduotuvei, jis rado patalpas Vilniaus senamiestyje, kur prieš tai verslai nebuvo sėkmingi. „Man tik pasisekė, nors ne iš karto – dabar jau greitai penkiolika metų bus“, – prisimena jis.

Kodėl Italija?

Italija tapo pagrindine jo kryptimi neatsitiktinai. Pirmą kartą apsilankęs tarptautinėje vyno parodoje „ProWein“, V. Burbulis pajuto, kad su italais lengviausia susikalbėti – tiek dėl kalbos, tiek dėl bendros energijos. „Aš ir itališkai kalbu geriau negu prancūziškai, todėl taip gavosi natūraliai. O Italija įvairuoja nuo Alpių iki Sicilijos, ir bet kokio stiliaus vyną gali rasti.“

Putojančių vynų pasaulis

Pokalbio metu daug dėmesio skiriama putojantiems itališkiems vynams. Aptariama Franciacorta kaip šampano alternatyva, Trentodoc elegancija, mažiau žinomas Oltrepò Pavese, taip pat ir lambruskos sugrįžimas. „Vienas iš mano bestselerių yra raudonas frizzante iš marzemino, kurį parduoda net žiemą. Niekada to nebūčiau tikėjęsis.“

Vyno kultūros pokyčiai Lietuvoje

Per penkiolika metų pasikeitė ir vartotojų požiūris į vyną. „Pastebiu, kad nemažai žmonių dabar gėdijasi sakyti, kad geria vyną – jie sako, jog ragauja. Bet aš manau, jeigu geri, tai sakyk, kad geri.“ Vilniaus publika tapo smalsesnė, labiau linkusi ieškoti naujų skonių, todėl vyno baras tampa ir pažinimo erdve.

Italijos vynų įvairovė

Laidoje minimi žymiausi regionai ir vynuogės – nuo Nebbiolo ir Sangiovese iki Primitivo ir Nero d’Avola, taip pat atrandamos mažiau žinomos, bet ypatingos Tintilia, Lacrima di Morro d’Alba, Frappato ar Bardolino. Vaidotas pabrėžia, kad Italijos stiprybė slypi įvairovėje: „Bet kuriame regione gali rasti įdomų vyną – kartais užtenka smalsumo užsukti pas mažą šeimos vyndarį.“

Vyninė kaip Vilniaus kultūros dalis

„Burbulio vyninė“ tapo ne tik verslu, bet ir bendruomenės vieta, kur žmonės ateina ne tik paragauti, bet ir sužinoti daugiau. Pats Burbulis juokauja, kad niekada nenorėjo plėstis į prekybinius centrus: „Yra tik vienas Burbulis.“

Tai pokalbis apie smalsumą, skonio paieškas ir istorijas, kurias gali papasakoti viena taurė. Vaidotas Burbulis savo patirtimi įrodo, kad Vilnius yra atviras pasauliui, o per itališką vyną galima pažinti ir kultūrą, ir pačią sostinę.